Di ogni nostra spedizione, viene curata la descrizione dei fiumi discesi e la produzione di un filmato.
Particolare attenzione viene rivolta al tema della sicurezza in fiume durante la discesa di fiumi e torrenti ad alta pendenza: pur cavalcando la nuova onda della canoa da rodeo, l'Only Kayak non si è lasciato lusingare dalla pericolosa moda di scendere percorsi stretti e tortuosi d'alto corso con imbarcazioni e attrezzature inadatte.
La regola seguita è: ad ogni tipo di fiume corrisponde un tipo ideale di canoa; kayak d'alto corso in torrenti d'alto corso e kayak da rodeo in fiumi da playboating.

Per evitare dubbi ed equivoci nelle descrizioni dei fiumi e torrenti da noi discesi, verrà adottata una classificazione dei gradi di difficoltà fluviali aggiornata, come proposto anche da illustri canoisti d'alto corso francesi e tedeschi. L'Only kayak, in base all'esperienza ventennale di alcuni suoi soci ha deciso di riconoscere 7 gradi di difficoltà con diverse tipologie fluviali a seconda della portata, della pendenza e delle caratteristiche del letto (presenza di massi, sifoni, strettoie, ecc.)